水餃子

さて、焼き餃子は何度も自作していますが、実はここのところ水餃子にこっています。ようやっと納得の行く出来になりました。

皮もすべて自作です。いやぁ、んまかったぁ〜☆

皮のレシピは、薄力粉150g、強力粉50g、塩少々、これを熱湯でまぜてこねて1時間以上ねかせて使用します。この分量で40個分です。人のブログを読んでのパクリなんですが、お湯を入れる前に粉を良くまぜること、最後に茹でるときに鶏ガラの出汁(簡易的なもの)を少しだけ加えて茹でると良いようです。